istockphoto.com/eyewave (Pizza), picture alliance (K. Hölzl)

Kathrin Hölzls Tomatenpizza

10 Nov 2009
Derk Hoberg

„Pizza gehört nicht unbedingt zu einer ausgewogenen Sportlerernährung. Aber wer viel trainiert, darf zwischendurch auch sündigen“, sagt Kathrin Hölzl. Am liebsten ist die Riesenslalom-Weltmeisterin Pizza mit Tomaten und frischem Basilikum. Hier ist ihr Rezept.

Zutaten für 8 Personen:

Für den Teig:
500g Mehl und etwas Mehl zum Ausrollen/Kneten
1TL Salz
80ml Olivenöl
30g frische Hefe
¼l Wasser (lauwarm)

Für den Belag:
500g Passierte Tomaten
Oregano
4 Tomaten
Frisches Basilikum
200g Mozarella, geraspelt

Zubereitung:

Gib das Mehl und das Salz in eine große Schüssel und forme mit einem Löffel eine kleine Mulde in der Mitte. Die Hefe zerbröckeln und in einer Tasse mit einer Prise Zucker und etwas Wasser verrühren und fünf Minuten warm stellen. Jetzt gieß die aufgelöste in die Mulde und füge das restliche Wasser und das Olivenöl dazu. Den Teig mit der Hand vermischen.

Löst sich die Masse von der Schüssel, dann knete den Teig ungefähr zehn Minuten lang auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche kräftig durch. Danach spüle die Schüssel mit heißem Wasser aus, beschichte den Boden mit etwas Mehl und leg den Pizzateig hinein. Schneide die Teigkugel kreuzweise ein und decke die Schüssel mit einem Handtuch ab. Stell die Schüssel mit dem Teig nun eine Stunde lang an einen warmen und ruhigen Ort. Der Teig sollte anschließend das doppelte Volumen erreicht haben.

Jetzt kannst Du den Teig verarbeiten. Für ein typisch rundes Pizzablech brauchst Du etwa eine faustgroße Teigkugel. Für ein rechteckiges Backblech entsprechend mehr. Leg die Teigkugel auf eine mehlbestreute Arbeitsfläche und drücke den Teig mit der Hand platt und rolle ihn gleichmäßig aus. Jetzt leg den Pizzateig in einem Blech dünn aus und verteile darauf die Tomaten. Aber nicht zu dick auftragen. Würze die Tomaten mit Oregano. Darüber kommt dann eine Schicht Mozarella Käse und dann die restlichen Zutaten. Ich mag am liebsten Pizza mit Tomaten und frischem Basilikum.

Guten Appetit,

Eure Kathrin Hölzl