Mediterranes Rezept: Feigen-Senf Brot backmomente.de

Mediterranes Rezept: Feigen-Senf Brot

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Lecker, frisch und voller Energie: Das Rezept für ein Feigen-Senf Brot.
Im frischgebackenen Brot wird kleingeschnittene Feige mitgebacken, der Senf im Teig ergänzt die Süße mit einer angenehmen Schärfe. Der Clou für ultimativen Fruchtgeschmack: Das fertige Brot wird zusätzlich mit frischen Feigen und Ziegenfrischkäse belegt und mit Thymian und Honig verfeinert.

Rezept: Feigen-Senf Brot mit frischen Feigen

Herdeinstellung vorgeheizt: E-Herd: 220°C / Umluftherd: 200°C / Gas-Herd: 5

Zutaten

Teig:
1 Würfel Hefe
ca. 250 ml Wasser (lauwarm, ca. 35-40 °C)
275 g Weizenmehl Type 550
150 g Roggenmehl Type 1150
75 g Natursauerteig (1 Beutel)
1 EL Salz
1 TL Zucker
1 EL Senf (scharf)
1 frische Feige klein gewürfelt

Belag:
8 frische Feigen
400 g Ziegenfrischkäse
5 Zweige Thymian
2 EL Honig

Verzierung / Dekoration:
25 g Dinkelflocken oder andere Körner

Zubereitung
Hefe im lauwarmen Wasser auflösen. Restliche Zutaten bis auf die Feige in eine Schüssel geben. Mit einem Rührgerät (Knethaken) zuerst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe ca. 4 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Zum Schluss die Feige unterkneten. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.

Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und den Brotteig noch einmal kurz kneten. Den Teig gleichmäßig in acht Stücke teilen und zu runden Kugeln formen. Die Kugeln etwas ruhen lassen. Anschließend vorsichtig mit Hilfe eines Nudelholzes zu länglichen Fladen ausrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

Die Oberfläche der Fladen mit Wasser bestreichen und die Dinkelflocken gleichmäßig aufstreuen. Teigflächen abgedeckt nochmals ca. 20 Minuten gehen lassen. Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene ca. 15-20 Minuten backen. Anschließend auf einem Gitter oder Holzbrett auskühlen lassen.

Die Feigen und den Ziegenkäse in Scheiben schneiden. Die Thymianblättchen abzupfen und mit dem Honig verrühren. Anschließend die Teigfladen mit den Feigen und dem Ziegenfrischkäse belegen und den Thymianhonig darüber träufeln.

Guten Appetit!

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