Sommersalat mit Melone, Avocado und Safran Dip UFOP e.V.
Leichter Sommersalat

Sommersalat mit Melone, Avocado und Safran Dip

  • geschrieben von  Redaktion
Das sportlich-leichte Rezept für einen Sommersalat mit Melone, Avocado, Rapsöl-Vinaigrette und Tomaten-Safran Dip sollte man probiert haben!
Zutaten (für 4 Portionen)

Vinaigrette
5 EL Asia-Chilisauce, süß-scharf
2 EL Zitronensaft
7 EL Rapsöl, kaltgepresst
Salz

Tomaten-Safran-Dip
150 ml Tomatenragout, stückig
0,1 g Safran, gemahlen (1 handelsübliches Döschen)
1 EL Honig

Salat
100 g Zuckerschoten
Salz
1/2 Zuckermelone, ca. 500 g, z.B. Cantaloupe- oder Charantaismelone
Pfeffer aus der Mühle
2 Avocados, reif
½ Bund Koriander
1 Stängel Minze

Zusätzlich
1 Fladenbrot

Zubereitung

Vinaigrette:
AusChilisauce, Zitronensaft und 3 EL kaltgepresstem Rapsöl eine Vinaigrette anrühren, leicht salzen.

Dip:
Das Tomatenragoutmit Safran, Honig und 2 EL kaltgepresstem Rapsöl verrühren.

Salat:
Die Zuckerschoten waschen, putzen und in Salzwasser 4 Min. kochen, abschütten, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. Die Zuckermelone entkernen, achteln, Schale abschneiden und die Melonenstücke pfeffern. Die Avocados halbieren, den Stein entfernen, das Fruchtfleisch aus den Schalen lösen, in Spalten schneiden und in der Vinaigrette wenden.

Gemüse und Melonenschnitze auf Tellern oder einer Platte anrichten. Kräuter waschen, gut trocknen, die Blätter von den Stielen zupfen. Salat mit Kräutern bestreuen und mit der Vinaigrette beträufeln.

Fladenbrot in Scheiben schneiden, mit 2 EL kaltgepresstem Rapsöl beträufeln, salzen und unter dem Backofen-Grill goldbraun rösten. Röstbrote mit dem Dip zum Salat servieren.

Guten Appetit!

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