Thymian-Forelle auf Orangen-Sellerie-Gemüse ©UFOP

Thymian-Forelle auf Orangen-Sellerie-Gemüse

  • Redaktion
Ein leichtes Sommergericht auch für Sportler: Thymian-Forelle auf Orangen-Sellerie-Gemüse. Hier gibt es das Rezept.
Mit Forelle und Sellerie bekommt der Körper bei diesem Rezept zahlreiche wichtige Nährstoffe. Der Fisch liefert 717 mg pro 100 g Omega-3-Fettsäuren, 27g Eiweiß auf 100g und dazu die Vitamine A und D. Der Sellerie liefert neben Ballaststoffen Mineralstoffe wie Kalium, die Vitamine C und Beta Carotin. Zudem ist er reich an Polyphenolen, also sekundären Pflanzenstoffe mit stark antioxidativer Wirkung. Dazu zählen beispielsweise Phenolsäuren, Flavonoide, Phytosterine und Furocumarine.

Und hier kommt das Rezept für dieses gesunde Fischgericht:

Thymian-Forelle auf Orangen-Sellerie-Gemüse – Zutaten für 4 Portionen:

Fisch
4 kleine Forellen, küchenfertig
Salz, Pfeffer
1 Bund Zitronenthymian
4 EL Mehl
8 EL Rapsöl

Gemüse
1 Staudensellerie
2 Orangen
1/8 l Brühe

Thymian-Forelle auf Orangen-Sellerie-Gemüse – Zubereitung

Fisch:
Forellen waschen, gut trocken tupfen, innen und außen salzen und pfeffern. Zitronenthymian abspülen, trocken tupfen, Blättchen von den Stielen zupfen. Forellen in Mehl wälzen, dabei überschüssiges Mehl leicht abklopfen. 6 EL Rapsöl zusammen mit den Thymianblättchen in einer beschichteten Pfanne erhitzen, die Forellen in das heiße Rapsöl geben und vorsichtig von beiden Seiten in ca. 12 Minuten knusprig goldbraun braten.

Gemüse:
Staudensellerie putzen, waschen und in große, längliche Stücke schneiden. Orangen mit einem Messer dick schälen, so dass auch die weiße Haut entfernt wird. Fruchtfleisch in Scheiben schneiden. Das restliche Rapsöl erhitzen, Sellerie darin anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Orangenscheiben zufügen und kurz mitbraten, dann mit der Brühe ablöschen und das Gemüse in ca. 5 Minuten bissfest dünsten. Das Gemüse auf großen Tellern verteilen, die gebratenen Forellen darauf anrichten und mit dem Bratöl beträufeln.

Hinweis: Dieses Rezept wurde von der Union zur Förderung von Oel- und Proteinpflanzen e. V. (UFOP) in einer Pressemitteilung zur Verfügung gestellt

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