Essen im Herbst – Gesunde Ernährungstipps

Wo im Sommer die Frage „Was soll ich essen?“ meist mit einem einfachen „Grillen.“ beantwortet wird, schreien die kälteren Monate förmlich nach Abwechslung. Ausgewogen und vor allem saisonal soll die Ernährung wieder sein. Wenn sie dann noch gegen die ein oder andere Erkältung hilft; perfekt.

Saisonales Gemüse schützt sogar die Umwelt

Nach dem ganzen Grillfleisch im Sommer scheint der Herbst die Zeit des Gemüses zu sein. Doch hier ist vor allem darauf zu achten, dass man auf saisonales Gemüse zurückgreift. Nicht nur, dass das Gemüse der Saison gut schmeckt. Wenn man auf Gemüse verzichtet, dass zur Zeit nur in anderen Regionen wächst, verringert man sogar die Transportwege und hilft der Umwelt.

Doch welche Gemüsesorten haben überhaupt im Herbst Saison? Den meisten fällt hier wohl als erstes der Kürbis ein. Aber auch aus Kohl und roter Beete lassen sich leckere Suppen zaubern, die den Körper von innen wärmen.

Und wenn mich doch mal eine Erkältung erwischt hat?

Auch wenn viele Leute auf Pillen und Tabletten schwören. Der Kampf gegen die Erkältung ist ohne die richtige Ernährung schon verloren.

Was gab´s noch gleich früher bei Oma, wenn die Nase lief? Richtig. Hühnersuppe. Und damit lag sie gar nicht mal so falsch. Hühnersuppe dämme Entzündungen ein und könne so Atemwegserkrankungen vorbeugen. Das behaupten jetzt US-Forscher des Nebraska Medical Center in Omaha, Nebraska.

Koffein und Vitamin C helfen gegen Kopfschmerzen
Neben einer Erkältung plagen viele Leute auch noch Kopfschmerzen. Auch hiergegen gibt es einen Geheimtipp: Schwarzer Kaffee mit Zitrone. Der Koffein im Kaffee und das Vitamin C in der Zitrone sollen den Schmerz lindern.

Jedoch hilft bei einer hartnäckigen Erkältung bloße Ernährung nicht weiter. Dagegen helfen wohl nur das Bett und genügend Schlaf.

Rezeptidee für die kommenden Herbsttage

Kürbiscremesuppe zum selber Kochen (4 Personen):

Zutaten:

• 1 Hokkaido-Kürbis (die Kerne sollten entfernt werden
• 1l Wasser
• 1 Möhre
• 1 Süßkartoffel
• 1 große Kartoffel
• ¼ Becher Sahne
• Gemüsebrühe
• Salz, Pfeffer, Chili
• Kürbiskernöl
• 2 Scheiben Toast
• 1 Stück Butter

So geht's:

1. Den Kürbis, entkernen, kleinschneiden, kurz anbraten und mit Wasser ablöschen. Dann die kleingeschnittene Möhre und die Süßkartoffel dazu geben. Zum Andicken kommt noch eine geriebene Kartoffel hinzu.
2. Sobald alles weich gekocht ist, einen Teil der Sahne dazu geben und mit dem Pürierstab bearbeiten, je nach Belieben mit oder ohne Stückchen. Auf kleinerer Hitze weiter köcheln lassen.
3. Den Toast in einer Pfanne mit der Butter knusprig braten und in mundgerechte Stückchen schneiden.
4. Nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und, wer es etwas schärfer mag, mit Chili würzen.
5. Den Rest der Sahne kurz mit dem Pürierstab schaumig schlagen und mit den selbst gemachten Croutons auf dem Teller verteilen.
6. Zum Schluss kommt noch ein Schuss Kürbiskernöl dazu. Fertig!