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Tomaten-Avocado-Salat

Bunt, lecker und leicht: Das Rezept für einen Tomaten-Avocado-Salat ist gerade in der Sommerzeit eine gesunde Mahlzeit.

Zutaten (für 4-6 Personen)

Für den Salat
2-3 große reife Tomaten
½ kleine rote Zwiebel
½ Gurke
2 kleine, reife Avocados
Rucola

Für das Dressing
2 Limetten
3 EL Weißweinessig
1 EL Olivenöl
¼ TL Salz
gemahlener Pfeffer
2 EL frisch gehackter Koriander (kann durch frische Petersilie ersetzt werden)

Zubereitung des Salats

Für das Dressing Essig, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Koriander in einer kleinen Schüssel vermischen und abschmecken.

Die Tomaten in Viertel oder Achtel, die Gurke in halbe Scheiben, die Zwiebel in dünne Ringe und die Avocado in dünne Spalten schneiden.

Alles auf Tellern anrichten, mit einigen Rucola-Blättern garnieren und jeweils großzügig mit dem Dressing beträufeln (Natürlich kann man den Salat auch wie im Titelbild in den Avocadohälften servieren).

Guten Appetit!

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