Jörg Birkel

Grünes Thai-Curry - Minimax-Rezeptideen fürs Mittagessen

15 Aug 2012
Jörg Birkel

Ob chinesisch, thailändisch oder indisch ist Geschmacksache, aber eines hat die asiatische Küche gemeinsam: Sie ist vielseitig und gesund. Wenig Fleisch, viel Gemüse, leckere Saucen und dazu ein wenig Reis sind das ideale Mittagessen.

Mittags beim Asiaten essen zu gehen, ist daher eine unbedingte Empfehlung von uns an alle, die abnehmen möchten. Und wer lieber selber kocht, kann gerne unsere Rezeptidee nachkochen. Wir haben uns für Grünes Thai-Curry entschieden. Je nach Geschmack kannst du das Gericht mit Hühnchen, Rind oder Tofu zubereiten.

Grünes Thai-Curry

Zutaten für 2 Personen:

1 gr. Tasse Basmati-Reis
2 EL Raps- oder Sesamöl
300gr Fleisch oder Tofu
1 Hand voll Brokkoli
½ Aubergine
1 Hand voll Bambussprossen
ein paar Basilikum Blätter
1 TL grüne Curry-Paste (Thai)
400ml Kokosmilch
1EL Honig

Zubereitung:

Beilage: Den Reis mit 2 Tassen Wasser zum Kochen bringen und auf kleienr Flamme köcheln lassen, bis das ganze Wasser verdunstet ist.

Hauptgericht:
Öl in einem Wok oder einer tiefen Pfanne erhitzen. Das Fleisch scharf anbraten. Curry-Paste und etwa 200ml Kokosmilch dazu geben. Unter Rühren aufkochen. Brokkoli und die Aubergine klein schneiden und mit dem Bambus dazu geben. Mit der restlichen Kokosmilch auffüllen und köcheln lassen. Mit Basilikum und Honig abschmecken.

Servier-Tipp:
Mit einer kleinen Kaffeetasse lässt sich der Reis wunderbar portionieren und es sieht lecker aus.

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