„Ungarisches Gulasch ist mein Lieblings-Sportgericht“, sagt Beachvolleyballer Eric Koreng. „Es schmeckt pikant, so wie ich es mag, und liefert mir alles, was ich brauche. Für mich als Sportler ist es natürlich wichtig, gerade beim Fleisch darauf zu achten, dass es nicht zu fettig ist.“
Hier ist Erics Rezept für Ungarisches Gulasch mit Knödeln und Sauerkraut:
Zutaten für 4 Portionen:
400g Gulasch vom Rind (mageres Fleisch verwenden)
30ml Pflanzenöl (Sonnenblumen oder Raps)
2 gr. Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 rote Paprikaschoten
1⁄2 Liter Fleischbrühe
2 EL Tomatenmark
2 Chilischoten
1 Lorbeerblatt
Kümmel
Paprikapulver, edelsüß
Cayenne Pfeffer
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Zwiebeln würfeln und in einem großen Schmortopf glasig dünsten. Das Fleisch ebenfalls würfeln und anbraten. Knoblauch fein hacken und dazu geben. Mit Fleischbrühe ablöschen und Tomatenmark unterrühren. Mit Lorbeerblatt und Gewürzen abschmecken. Das Ganze dann zirka 40 Minuten bei kleiner Flamme und mit geschlossenem Deckel kochen lassen. Paprika in Streifen würfeln und die Chilischoten in Streifen schneiden und in den Topf geben. 20 Minuten köcheln lassen und eventuell noch mal nachwürzen.
Das Gulasch mit 2 Semmel-Knödeln und je 150g Sauerkraut servieren.
Guten Appetit,
wünscht Euer Eric Koreng
Eine Portion enthält zirka:
kJ/kcal: 3483/593
EW: 39g
F: 26g
KH: 50g
