„Hühnereier sind die am Besten verwertbare, natürliche Eiweißquelle und gehört damit in jeden Speiseplan von Sportlern“, sagt Olympia-Bronzemedaillengewinner Jens Kruppa. „Außerdem enthalten Eier zahlreiche wertvolle Vitamine und Mineralstoffe wie Vitamin A, K und B2 sowie Folsäure, Kalzium, Phosphor, Eisen und Kalium.“
Darum gibt es beim Ex-Schwimmer Jens Kruppa regelmäßig Omelett mit Pilzen zum Frühstück.
Zutaten für 4 Portionen:
8 Eier
0,1 l fettarme Milch
30gr Butter
250gr Champignons
200gr gekochten Schinken
1 Zwiebel
2 Esslöffel Rapsöl
1 Prise Salz, Pfeffer und Muskat
Schnittlauch
Zum Frühstück gibt es bei Jens Kruppa noch einen Apfel und grünen Tee.
Zubereitung
Die Pilze mit einem Küchentuch säubern, vierteln und mit den gehackten Zwiebeln und dem gewürfeltem Schinken in einer beschichteten Pfanne anbraten. Die Eier in einen Becher geben und mit Milch, Gewürzen und zerlassener Butter schaumig schlagen. Eier über Pilze, Zwiebeln und Schinken geben und goldgelb backen. Anschließend den Schnittlauch darüber geben.
Guten Appetit,
Euer Jens Kruppa
Pro Portion enthält das Gericht zirka:
kJ/kcal: 2103/503
EW: 27,5 g
F: 24,1 g
KH: 32,6 g
