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Studie: 30 Gramm Eiweiß pro Mahlzeit sind optimal

23 Mär 2011
Marco Heibel

Eiweißshakes stehen bei vielen Sportlern vor allem nach dem Training hoch im Kurs. Sie unterstützen u.a. den Muskelaufbau und beschleunigen die Regeneration. Bei der Dosierung des Eiweiß oft die Devise „Viel hilft viel“. Dabei wäre eigentlich weniger mehr, wie eine US-Studie zeigt.

Ältere Studien haben gezeigt, dass eine Proteinzufuhr von 30 Gramm nach dem Training den Muskelaufbau um 50 Prozent beschleunigt. Dementsprechend könnte man meinen, dass eine zusätzliche Proteinzufuhr einen noch positiveren Effekt auf das Muskelwachstum hätte. Um das herauszufinden, haben Wissenschaftler der University of Texas 34 Probanden (männliche Freizeit-Kraftsportler verschiedener Altersstufen) in zwei gleich große Gruppen aufgeteilt. Die Ergebnisse wurden im US-Fachmagazin „Medical news today“ veröffentlicht.

Körper kann nicht mehr als 30 Gramm Eiweiß pro Mahlzeit verwerten

Die Probanden absolvierten ein identisches Kraftworkout. Die eine Gruppe verzehrte nach dem Training 100g mageres Rindfleisch (Eiweißanteil: 30g), der anderen Gruppe setzen die Wissenschaftler ein 300g-Steak vor (Eiweißanteil: 90g). Das Resultat: Die erhöhte Eiweißzufuhr in der zweiten Gruppe führte nicht zu einer besseren Muskel-Protein-Synthese. Vielmehr zeigte sich, dass die 90 Gramm Eiweiß zu viel des Guten waren, weil bei den Probanden der zweiten Gruppe überschüssiges Eiweiß in Zucker und Fett umgewandelt wurde.

Empfehlung: Eiweißzufuhr auf verschiedene Mahlzeiten

Allem Anschein sind wir also weder in der Lage, unser Muskelwachstum durch einen extra großen Eiweißshake oder eine andere große Proteinquelle zu verstärken, noch unseren Tagesbedarf an Eiweiß (bei Hobbysportlern etwa 1 bis 1,5g pro Kilogramm Körpergewicht) auf einen Schlag zu decken. Folglich kann die Empfehlung nur lauten, in jeder Mahlzeit mehrere gute Eiweißquellen unterzubringen.

Gute Eiweißquellen sind mageres Fleisch, Fisch, Milchprodukte, Eier, Nüsse, Hülsenfrüchte, Soja oder Eier. Hinzu kommen selbstredend Proteinshakes. Allerdings ist für den Körper Eiweiß nicht gleich Eiweiß: Er kann tierische Eiweiße aufgrund der ähnlichen Aminosäurestruktur besser verwerten als pflanzliche Eiweiße. Vegetarier können ihre Eiweißversorgung über die Kombination verschiedener Nahrungsmittel sicherstellen. Eier mit Kartoffeln oder Mais mit Bohnen sind erwiesenermaßen gute Proteinquellen, die zu einem hohen Grad vom Körper verwertet werden können.