Kräuter für die leichte Küche

Mit einfachen Zutaten lassen sich mit den richtigen Kräutern zur Hand die leckersten Gerichte zaubern! Wer keine frischen Kräuter wie Basilikum griffbereit hat, der greift häufig ins Tiefkühlregal. An sich kein Problem, denn auch diese Kräuter sind gesund und frisch.

Jetzt im Frühjahr und Sommer gibt’s die Kräuter aber auch wieder in guter Qualität im Supermarkt beim Obst und Gemüse. Noch frischer und duftender sind sie auf dem Wochenmarkt erhältlich. Wer Lust und Zeit hat, kann seinen Balkon sogar zum kleinen Kräutergarten machen. Hier die besten Kräuter zum selbst anbauen und für leckere leichte Küche:

Genügend Sonne muss sein

Mehrere Stunden Sonne am Tag und reichlich Wasser brauchen die meisten Kräuter, um gut zu gedeihen. Ein Nord-Balkon ist also weniger geeignet. Dann lieber das Fensterbrett auf der Südseite.

Genügsam in Sachen Erde

Bei der Erde sind Kräuter eher genügsam. Dünger ist ebenfalls nicht nötig, ganz im Gegenteil: Zu viel lässt sie eingehen und wer will auch schon Dünger auf dem Kressebrot?

Viva Basilikum

Die klassischen Kräuter der deutschen Küche wurden vom leckeren Italiener fast abgelöst. Fast in jeder WG-Küche steht heutzutage ein Basilikum Topf, statt Schnittlauch.
Basilikum schmeckt, passt zu vielen Gerichten und ist relativ pflegeleicht. Es dauert jedoch recht lang, bis aus den Samen des Basilikums Blätter sprießen. Fertig im Topf kaufen ist deshalb keine Schande.

Über frische Pasta, Pizza oder Salate ist Basilikum ein Genuss. Und natürlich auch zu Tomate-Mozarella.

Typisch deutsch: Der Schnittlauch

Schnittlauch gehört zur Gattung der Zwiebeln, was man auch schmeckt. Am besten in dünne kleine Ringe schneiden und auf einem frischen Vollkornbrot mit Butter und Salz genießen! Der Schnittlauch wächst sehr schnell auf dem Balkon oder im Garten. Und man hat jedes Jahr was davon.

Als Zutat im Salatdressing, über eine Backkartoffel gestreut, im Kräuterquark und zu allen Gemüsecremesuppen ist der Schnittlauch sehr lecker.

Der gute Dill

Dill im Salat, zu Gurke, zu Fisch, aufs Brot – früher gab es Dill sehr häufig. Dill wächst sehr schnell aus Samen. Je öfter man ihn schneidet, desto schneller wächst er nach, deswegen gab es früher wahrscheinlich immer Dill. Dill verträgt sich nicht mit anderen Kräutern in einem Topf. Deshalb lässt man ihn am besten in einem eigenen Töpfchen gedeihen.

Aus Dill lässt sich Kräuterbutte zaubern, auch die Samen können als Gewürz dienen und dem Salat, Cous Cous oder Gemüsegerichten einen würzigen Geschmack verleihen.

Petersilie ist vielseitig

Petersilie ist so vielseitig, so lecker. Egal ob im Salatdressing, in Gerichten mit Tomaten und Champignons, über einen Auflauf gestreut, oder über Salzkartoffeln: Petersilie schmeckt überall und sie liefert sehr viel Vitamin C.

Wie beim Dill, erntet auch der am meisten Petersilie, der sie oft schneidet und erntet. Die jungen Blätter sind sehr mild im Geschmack.

Der hübsche Thymian

Thymian riecht würzig und ist auf dem Balkon auch noch hübsch anzusehen. Für mehr Abwechslung gibt es exotischere Arten wie Zitronen-Thymian, Lavendel-Thymian, Kümmel-Thymian, Orangen-Thymian, Oregano-Thymian, und Pinien-Thymian.

Auch der Thymian braucht eine Weile bis aus dem Samen erntefähige Blätter hervorgehen. Dann aber ist er sehr beständig. Hier kann man auch auf Topf Ware aus dem Baumarkt zurückgreifen.

Zu Fleisch, Fisch oder Gegrilltem passt Thymian perfekt. Auch in der mediterranen Küche ist der Thymian oft gesehen. Grillgemüse wie Zucchini, Paprika oder Auberginen kann man prima mit einem Zweig Thymian und ein paar Spritzern Zitrone in einer Öl-Marinade einlegen. Mitgegart schmeckt der Thymian sehr gut.

Weitere Ideen für den Kräutergarten zu Hause: Rosmarin, Salbei, Kresse, Pfefferminze, Oregano, Majoran, Estragon, Kerbel oder Koriander.

Appetit bekommen? Dann gibt es hier noch leckere Kräuter Rezepte:

Dill-Joghurt-Gurkensalat

Gurken in feine dünne Scheiben hobeln, dazu ein Dressing aus Joghurt, Pfeffer, Salz, Dill und eventuell ein paar Spritzern Weißwein-Essig.

Tomaten-Basilikum Suppe

Dosentomaten oder frische Cherry- oder Flaschentomaten kochen und mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker sowie einem Spritzer Olivenöl abschmecken. Frischen Basilikum vor dem Servieren darüber streuen.

Leichtes frisches Basilikum Pesto

Etwa 100g Basilikumblätter und 3 Teelöffel geriebener Parmesankäse, zwei geschälte Knoblauchzehen und ein Teelöffel Zitronensaft mit drei Teelöffeln Olivenöl, Pfeffer, Salz in einem Mixer (geht auch mit dem Zauberstab) pürieren. Mit dem Mörser wird es noch aromatischer.