Also ob das Thai-Curry mit seinen 400 ml Kokosmilch jetzt so gesund ist wage ich einmal zu bezweifeln.
Trotzdem solltet ihr bei dem Rezeot auch erwähnen, dass man sich ubedingt thailändischen Basilikum (gibts eigentlich in allen Asia-läden) kaufen und nicht das bekannte nehmen sollte. Denn nur das gibt den unvergleichlichen Geschmack.
Darüber hinaus sieht die traditionelle Zubereitung in der Reihenfolge doch sehr anders aus und kann nur empfohlen werden:
Erst in einer Pfanne oder Wok die grüne Currypaste mit frischem Knoblauch und zerschnittenen Chillis anbraten (wer es nicht so scharf mag sollte auf die chillis verzichten, da das grüne Curry auch so schon sehr viel Pepp hat). Parallel dazu wird die Kokosmilch in einem zweiten Topf erwärmt (Achtung, nicht kochen lassen).
Dann das Gemüse hinzufügen und kurz mitbraten (auf das traditionelle gehe ich jetzt hier nicht ein, denn es passt doch sehr viel dazu. Persönlich nehme ich auch gerne noch halbierte Cocktailtomaten und Zuckerschoten. Statt einer halbierten Aubergine werden i.d.R. auch nur Mini-Auberginen hinzugefügt, welche es auch beim Thai/Asiaten gibt. Nicht jeder steht aber immer auf den leicht bitteren Geschmack).
Das Gemüse sollte nach und nach mit der warmen Kokosmilch abgelöscht werden bis die komplette Milch in der Pfanne ist. Erst jetzt kommt das Fleisch dazu! Es soll quasi in der Milch schwimmen und eher gegart werden. Dadurch wird es extremst zart und nimmt die diversen Aromen auf. Jetzt auch erst den thailändischen Basilikum hinzufügen und mitköchen lassen. Das ganze sollte nicht stark kochen!
Sobald das Fleisch durch ist (geht relativ schnell) kann serviert werden. Schmeckt großartig!!
Nächstes mal dürft ihr euch gerne ein wenig mehr Mühe geben..
